Microgreens y microbrotes: cómo sacarles partido en casa

Microgreens y microbrotes: cómo sacarles partido en casa

Blog Article

Cuando se habla de brotes para ensalada: ya no se trata solo de soja o alfalfa germinada. Los microbrotes se cultivan con luz, en sustrato, y se cortan y cortadas cuando sacan sus primeras hojas, con sabores mucho más marcados.

Conviene conocer el papel de cada una. El brote de guisante es dulce y crujiente, con zarcillos que dan volumen; el cilantro da un toque cítrico y fresco; la albahaca, verde o morada, perfuma cualquier plato con tomate; y el amaranto, de un rojo magenta, sirve sobre todo para dar color.

Para combinarlos hay una regla fácil: un brote dulce, uno picante y uno de color. Por ejemplo, guisante con rábano y amaranto encima de una ensalada de hojas verdes con aceite de oliva y unas gotas de limón. Si no quieres complicarte, una mezcla ya preparada resuelve el problema. Hay variedades sueltas y mezclas en [ANCHOR1].

En cuanto al precio, una tarrina pequeña cunde mucho, porque los microbrotes se usan para rematar, no como plato principal. Lo que más cuenta es la frescura: cuanto menos tiempo pasa entre el corte y la mesa, mejor. Consérvalos en la nevera en su envase, y sácalos solo cuando vayas a usarlos.

Los restaurantes suelen trabajar con formatos mayores y con envíos fijos cada semana, pero para casa con una o dos tarrinas es suficiente. Toda click la información está en [ANCHOR2].

Report this page